目 录

第1章ISO 22000：2005食品安全管理体系标准介绍
  1.1  ISO 22000：2005标准说明
  1.2  ISO 22000系列国际标准的构成
  1.3  ISO 22000与GMP、SSOP、HACCP的关系
第2章ISO 22000：2005标准的理解
  2.1  ISO 22000的术语和定义（标准条款：3）
  2.2  总要求（标准条款：4.1）
  2.3  文件要求（标准条款：4.2～4.2.1）
  2.4  文件控制（标准条款: 4.2.2）
  2.5  记录控制（标准条款：4.2.3）
  2.6  管理职责—管理承诺（标准条款：5～5.1）
  2.7  食品安全方针（标准条款：5.2）
  2.8  食品安全管理体系策划（标准条款：5.3）
  2.9  职责和权限（标准条款：5.4）
  2.10  食品安全小组组长（标准条款：5.5）
  2.11  沟通（标准条款：5.6）
  2.12  应急准备和响应（标准条款：5.7）
  2.13  管理评审（标准条款：5.8）
  2.14  资源管理—资源提供（标准条款：6～6.1）
  2.15  人力资源（标准条款：6.2）
  2.16  基础设施（标准条款：6.3）
  2.17  工作环境（标准条款：6.4）
  2.18  安全产品的策划和实现—总则（标准条款：7～7.1）
  2.19  前提方案（标准条款：7.2）
  2.20  实施危害分析的预备步骤—总则（标准条款：7.3～7.3.1）
  2.21  食品安全小组（标准条款：7.3.2）
  2.22  产品特性（标准条款：7.3.3）
  2.23  预期用途（标准条款：7.3.4）
  2.24  流程图、过程步骤和控制措施（标准条款：7.3.5）
  2.25  危害分析（标准条款：7.4）
  2.26  操作性前提方案的建立（标准条款：7.5）
  2.27  HACCP计划的建立—HACCP计划（标准条款：7.6～7.6.1）
  2.28  关键控制点的确定（标准条款：7.6.2）
  2.29  关键控制点的关键限值的确定（标准条款：7.6.3）
  2.30  关键控制点的监视系统（标准条款：7.6.4）
  2.31  监视结果超出关键限值时采取的措施（标准条款：7.6.5）
  ……
第4章  前提方案、操作性前提方案实例
第5章  危害分析与HACCP计划的建立
第6章  食品安全管理手册的编制
第7章  程序文件、作业指导书、记录的编制
第8章  内部食品安全管理体系的审核
第9章  管理评审
附录1  ISO 22000：2005食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求
附录2  ISO 22000食品安全管理体系认证步骤

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